剧情简介
分享虾仁茄夹的做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 炸主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 普通制作难度
- 茄子适量
- 虾仁适量
- 肉馅适量
- 鸡蛋适量
- 面粉适量
- 葱姜适量
- 油适量
- 香油适量
- 大蒜适量
茄子清洗干净
切片,每两片中间不切断,连刀成茄夹第2步
撒少许盐腌制
半碗低筋粉,打入一个鸡蛋,加入适量水,搅匀成无面疙瘩的面糊第3步
肉馅适量,加入一点料酒,适量生抽搅拌均匀,加入一大勺花生油和少许香油,一点盐腌制
葱姜切末第4步
虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制,腌好后捞出用纸巾吸干水分
将葱姜和肉馅搅拌均匀第5步
取一个茄夹,放上一个虾仁,再塞上肉,让肉把虾仁包住
做好的茄夹摆放在盘子上第6步
锅里放半锅油
油热后,保持中火,把沾满面糊的茄盒放进锅里炸第7步
炸至茄子金黄酥脆时开大火,再翻转几下即可捞出沥油
捣碎适量大蒜,加少许味极鲜酱油,吃的时候蘸着蒜吃虾仁茄夹的做法小贴士茄子要切得厚薄均匀,炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊,炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用,否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火,最后快好了时开大火,可以把茄子里的油分往外逼出来,茄子吃着不油腻虾仁茄夹的营养分析